蛋清打不发怎么补救1、当蛋清中混入蛋黄导致打不发时，可以尝试以下几种方法进行补救：分离蛋清与蛋黄：使用蛋壳、蛋壳分离器或专门的蛋黄分离器，将混入的蛋黄从蛋清中彻底分离出来。使用打蛋器并加入柠檬汁或醋：继续用打蛋器打发蛋清，同时加入一点点柠檬汁或醋，这有助于改善蛋清的打发性能。2、蛋清中混入蛋黄后打...